Les recettes présentées sont toutes issues des livres de nos amis de Pedro Muñoz, elles proviennent en majorité de Carmen, Sagra, Chema, Jose, Jose Vi, ... merci à eux.  

Ces recettes sont majoritairement issues des traditions paysannes et viticoles de Castilla la Mancha. Ces plats étaient consommés lors des fêtes familiales et religieuses, ou pour accompagner les travaux des champs, en particulier aux vendanges. Les tapas, sont plus proposées dans les bars, où se réunissent les espagnols pour passer un bon moment entre amis, avant le déjeuner (la caña à Pedro Muñoz) ou en début de soirée. 

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